[소셜밸류=한시은 기자] 현대백화점이 전국 각지 장인들의 식재료를 활용한 프리미엄 김치를 선보인다. 2009년부터 운영해 온 전통식품 브랜드 ‘명인명촌’의 식재료 발굴 노하우를 김치로 확장해 프리미엄 김치 시장 공략에 나선다.
현대백화점은 오는 13일 압구정본점 식품관에서 일상김치 10종과 지역 특색을 담은 별미김치 2종으로 구성된 ‘명인명촌 김치’를 출시한다고 5일 밝혔다. 향후 무역센터점과 판교점 등 주요 점포로 판매처를 확대하고 상품 종류도 순차적으로 늘릴 예정이다.
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| ▲ 현대백화점이 전통식품 브랜드 '명인명촌'을 통해 '명인명촌 김치'를 새롭게 선보인다./사진=현대백화점그룹 제공 |
명인명촌은 전국 각지에서 전통 방식으로 식품을 생산하는 장인들의 상품을 발굴해 선보이는 현대백화점의 전통식품 전문 브랜드다. 2009년 출시 이후 장류와 식초, 간장 등 발효식품을 중심으로 현재 200여종을 판매하고 있다.
현대백화점은 이번 김치 브랜드의 콘셉트를 ‘재료가 곧 레시피’로 정했다. 김장 문화가 줄어들고 포장김치 수요가 늘면서 원재료의 품질과 제조 과정까지 따지는 소비자가 늘고 있다는 점에 주목했다.
명인명촌 김치에는 현대백화점이 지난 17년간 발굴해 온 장인들의 식재료가 사용된다. 박성춘 장인의 천일염을 비롯해 김정배 장인의 새우젓, 김명수 장인의 멸치액젓 등이 대표적이다. 마늘과 고춧가루 역시 각각 박희태·방영길 장인이 생산하거나 엄선한 농가의 상품을 사용한다.
제조 과정에서도 전통 방식을 적용했다. 현대백화점 식품관에서 판매하는 배추와 무 등 채소류에 지역 장인들의 양념을 사용한다. 전분가공품 등으로 점도를 내는 대신 명인명촌 기장 다시마로 우린 육수에 찹쌀가루를 풀어 직접 만든 찹쌀풀을 활용했다.
상품은 일상김치와 별미김치로 구성된다. 일상김치는 배추김치 1㎏ 3만원, 열무김치와 오이소박이는 각각 1㎏ 2만6000원 등에 판매한다.
별미김치는 각 지역 특산물을 활용해 차별화한다. 우선 강화도 순무를 활용한 순무김치 1㎏을 3만2000원에, 여수에서 자란 갓을 사용한 갓김치 1㎏을 3만원에 선보인다. 향후 의성 토종배추와 콩잎, 강진 팟대가리 등 지역색을 갖춘 식재료를 활용한 상품도 확대할 계획이다.
현대백화점은 장기적으로 명인명촌 김치를 해외 프리미엄 미식 시장에도 선보일 방침이다. 완제품 김치뿐 아니라 소금과 젓갈 등 김치에 사용되는 장인들의 개별 식재료까지 해외 판로를 넓힌다는 구상이다.
장우석 현대백화점 식품사업부장 상무는 “명인명촌 김치는 전국 산지에서 찾아낸 좋은 식재료와 지역마다 이어져 온 김치의 맛을 고객의 식탁에 전하기 위해 기획했다”며 “전통을 지닌 장인 식재료와 정성스러운 제조 과정에서 나오는 차별화된 품질로 프리미엄 김치 시장에서 입지를 넓혀 나갈 것”이라고 말했다.
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